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比较试验结果显示:“儿童牛排”与“普通牛排”无差别

来源:中国消费者报•中国消费网 发布时间:2021-11-24 17:38:21

牛排是非常受人欢迎的一种美食,因其烹饪简单,好吃又营养,深得家长和小朋友的喜爱。为引导健康消费,日前,深圳市消费者委员会指导,深圳市福田区、宝安区消费者委员会联合哈尔滨市消协开展儿童牛排比较试验,结果显示:“儿童牛排”与“普通牛排”无明显差别,消费者应理性选择。

 

据介绍,本次比较试验中,工作人员以普通消费者身份购买了15款调理牛排,其中12款为标注为“儿童”的牛排产品、3款为未标注“儿童”的调理牛排,试验主要是对“瘦肉精”“牛肉掺假”“营养成分”等项目进行测评。结果显示:

 

1、不必担心“瘦肉精”:兽药残留是消费者最关心的指标之一,在前期的调查中,有88%的消费者表示担心牛排中的兽药残留问题。本次比较试验检测了“瘦肉精”(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺),15款调理牛排均未检出“瘦肉精”。

 

2、不必担心牛肉掺假:前期调研显示,有96%的消费者担心牛排可能会掺入其他肉类成分的问题。15款调理牛排NGS(二代基因测序技术)检测结果表现优秀,与产品配料表或者明示宣传的肉类成分一致,均未检出其他肉类,未发现掺假的情况。

 

3、蛋白质含量均达标:牛排中含有丰富的蛋白质,是优质蛋白的主要来源之一。检测结果显示:15款调理牛排的蛋白质含量实测值范围在11.2~18.5g/100g之间。小牛凯西儿童蔬菜汁菲力牛排、西贝莜面村内蒙草原儿童牛排(速冻生制品)、顶诺牛排的蛋白质含量相对较高(速冻调制肉制品)。

 

4、部分调理牛排的含盐量较高,建议消费者烹饪时不放或少放调味料。

 

5、5款样品在蛋白质、脂肪、钠指标上实测值与标签标示值不符。根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》相关要求,龍江和牛、伊赛、正是、西贝莜面村、小牛凯西5个品牌样品共7个指标(蛋白质、脂肪、钠)实际检测值与其标签标示值不符,偏差较大。

 

6、“儿童牛排”与“普通牛排”没有显著差异。通过对三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”营养成分和食品添加剂对比营养成分(蛋白质、脂肪、钠)含量并无显著差异,消费者应理性选择。

 

7、水分指标也是调理牛排质量分级的指标之一。本次检测结果显示:有10款调理牛排符合B级要求,有2款调牛排符合A级要求,分别为大希地整切眼肉牛排和伊赛澳洲整切肉眼牛排。

 

8、添加“大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶”等配料的牛排也是合格安全的牛排,消费者可以放心食用。

 

消费提示:

儿童应注意控制每日肉禽鱼的总摄入量,家长在给小朋友吃牛排时,应留意摄取的牛肉分量,合理控制每天肉禽鱼的总摄入量。区分牛排种类注意食品配料表信息,若包装上的配料表上只有“牛肉”二字,产品执行标准是GB 2707,说明就是原切牛排;若配料表中除了牛肉,还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等,说明是经过腌制的调理牛排。烹煮调理牛排应全熟,建议不放或少放调味料。
 

 5款牛排实测值与标签标示值对比

营养素指标

品牌与样品名称

标称

允许范围要求

允许范围

实测

蛋白质(g/100g)

龍江和牛 儿童和牛牛排

19.6

≥80 %标示值

≥15.68

14.3↓

脂肪

(g/100g)

伊赛 澳洲整切肉眼牛排

3.3

≤120 %标示值

≤3.96

5.7↑

正是 蔬菜汁儿童菲力牛排(整切菲力)

0

≤0.5

0.7↑

西贝莜面村 内蒙草原儿童牛排(速冻生制品)

0.8

≤0.96

2.0↑

(mg/100g)

伊赛 澳洲整切肉眼牛排

324

≤120 %标示值

≤388.8

404↑

小牛凯西 儿童蔬菜汁菲力牛排

159

≤190.8

235↑

西贝莜面村 内蒙草原儿童牛排(速冻生制品)

338

≤405.6

508↑