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调查显示餐饮线上消费复苏迅猛

来源:南方都市报 发布时间:2020-04-30 11:05:18

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以往,每到小长假就是餐饮业“旺丁旺财”的时候,然而,今年即将到来的五一假期却充满了不确定性。

 

日前,南都热点站站队就大众餐饮消费意愿等问题展开调查,结果显示,六成受访者近10日在外就餐的概率为疫情发生前的0%-20%。

 

八成消费者表示近10日未增加在外就餐的次数,仅4.9%的受访者表示,疫情过后,将在餐饮上报复性消费。

 

面对尚待提振的消费意愿,无论是政府还是餐饮企业都在努力刺激消费。

 

截至4月20日,广东省各市、区计划发放的消费券总额已经超过10亿元,其中包括六成餐饮消费券,部分餐饮企业也在积极推出促销优惠活动。

 

而对即将到来的五一假期,不少餐饮企业也积极部署,以期提振大众的消费欲望。

 

过半受访者表示

 

在外就餐次数大幅减少

 

随着疫情逐渐减退,人们的生活慢慢恢复正常,消费复苏成了社会新焦点。餐饮业的情况如何?市民的消费意愿又是怎样的?近日,南都热点站站队为此展开调查。在回答“近10日你在外就餐的次数是否有增加”时,80.5%的消费者表示没有;而在回答“疫情期间,你在外就餐的概率减少了多少”时,56.1%的受访者选择了减少了90%以上;对“疫情过后,你用于餐饮的消费支出预计会恢复到怎样的水平”的问题,选择餐饮消费预算会恢复到之前的10%-30%的受访者最多,达到24.4%,选择报复性消费的仅占受访者的4.9%。

 

国家统计局公布的最新数据显示,2020年1-3月,全国餐饮收入为6026亿元,同比下降44.3%;其中,限额以上单位餐饮收入1278亿元,同比下降41.9%;相比社会消费品零售总额-19%的增幅,全国餐饮市场增幅低于整个消费市场增幅25.3个百分点。这也从另一个角度说明了餐饮业在疫情中受到的冲击之大。

 

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,目前中国餐饮业仍未走出疫情阴霾,能够维持盈利的主要是头部餐饮企业,餐饮业消费复苏迹象还不够明显。

 

“餐饮业始终是民生基础,会逐步地恢复,但完全复苏到疫情暴发之前可能需要较长一段时间”,餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳分析称,基于目前民众仍持保守的态度及餐饮业因有餐台间隔、防疫等要求,翻台率、客单价等都很难与之前相比,所以餐饮业消费复苏需要有持久战的准备。

 

堂食消费恢复尚待时日,但餐饮线上消费却恢复迅猛,根据美团大数据的不完全统计,复工复产后,外卖单量相比疫情高峰期增长230%,且已恢复至疫情前单量的近8成。目前,广东重点城市餐饮外卖经济已基本恢复至疫情前水平,超五成餐饮商家外卖订单量超过疫情前。其中广州、深圳成为全国复工以来外卖点单量最高的两大城市。以广州酒家集团为例,据南都记者采访了解,二月中旬起,该集团发力餐饮外卖服务,一季度,广州酒家外卖订单数同比递增超90%,外卖收入同比递增超250%。

 

有企业悄然涨价惹反感

 

对众多的餐饮店来说,疫情的阴霾未退,市场消费意愿低下,这些都成为它们无法回避的压力,为此,个别企业希望通过涨价缓解压力。3月下旬,海底捞、西贝被网友曝出菜品涨价,在市场中引起巨大反响。南都热点站站队最新开展的调查显示,在2709名受访者中,仅12.2%的受访者赞同餐饮企业在疫情下涨价;而“如果经常光顾的餐厅涨价”,有39%的受访者表示会减少去就餐的频率,仅17.1%的受访者表示会继续正常光顾。

 

面对消费者的不满情绪,4月10日海底捞发布致歉信,“此次涨价是公司管理层的错误决策,对此我们深感抱歉”,该致歉信还透露,海底捞门店自4月10日起,所有门店的菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

 

4月11日,西贝餐饮董事长贾国龙公开发文,也就西贝近期涨价一事向消费者道歉,其表示,从4月11日开始,所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。

 

林岳曾在接受南都记者采访时分析,称海底捞就涨价道歉“可能主要是出于对消费者口碑的考量”。

 

多方出击助推五一消费

 

虽然市场复苏尚需时日,但各地都在想方设法,提振市场消费意愿。南都记者了解到,为刺激消费,多个省份推出消费券,据统计,餐饮券占其中六成,占比最高。单就广东省来看,截至4月20日,广东省各市、区计划发放的消费券总额已经超过10亿元。

 

朱丹蓬及林岳都表示,消费券对餐饮消费复苏具有一定刺激作用。据口碑、饿了么的数据显示,自佛山消费券发布后,佛山线下餐饮门店新开业环比增幅超过30%,餐饮类消费订单量环比增幅也超过了100%,佛山餐饮业已经迎来了复苏迹象。

 

除政府外,外卖平台及餐饮企业也在努力挑动消费者的餐饮消费欲望。美团方面表示,今年3月,其联合多方推出“返岗安心餐”;从4月份开始,美团外卖与深圳市商务局携手举办深圳美食节,美团点评面向深圳全市推出价值2000万元促消费大礼包。

 

而在即将到来的五一劳动节5天假期,美团App将在4月29日-5月5日启动“重启美好 5.1畅快过”大型促销活动,据悉,肯德基、必胜客、德克士等外卖餐厅上线多种美食,并推出折扣价。

 

餐饮企业也纷纷推出优惠活动,吸引消费者消费。中国全聚德(集团)股份有限公司向南都记者透露,五一期间其推出堂食消费满减等优惠措施。

 

广州酒家则透露,在五一期间,旗下门店将推出到店消费优惠促销活动,以及线上下单外卖优惠促销活动等。